biscuits à la cuillère

En voulant refaire mon tiramisu à la fraise, je me suis rendu compte que je ne vous avez jamais posté la recette des buiscuits à la cuillère maison, alors on va vite remedier à ce petit oublis :)
 C'est une recette que vous pourrez trouver sur le blog de mimi et que j'ai adopté, je ne cherche même plus à changer c'est super simple et rapide à faire et en plus ils sont excellents.

Ingrédients pour 20 biscuits environ :

3 oeufs / 90g de sucre (35g + 55g) / 60g de farine / 1 càs de sucre glace

Préparation :

Dans un bol, fouttez les jaunes d'oeufs avec 35g de sucre en poudre.
 Dans un autre bol, monter les blancs en neige en ajoutant les 55g de sucre restant, jusqu'à ce que l'ensemble soit bien ferme.

A l'aide d'une spatule, ajouter délicatement les blancs en neige au mélange jaune/sucre, sans trop travailler la préparation.

Verser le tout dans une poche à douille avec un embout d'1 cm minimum et former les biscuits directement sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, en les espacant un peu pour ne pas qu'ils se collent.

Saupoudrer de sucre glace et  enfourner 15 à 20 minutes et 150°C tout en surveillant.

Laisser refroisir avant de les décoller sinon ils risquent de se casser.

Aubergines farcies à la viande hachée

Aujourd'hui, je partage avec vous un délicieux plat que j'ai eu l'occasion de manger et qui m'a complètement conquis .... mon mari et mes enfants (oui oui mes enfants !!!) ont eux aussi beaucoup apprecié ce petit plat que j'ai découvert sur le blog "Dans mon tajine il y a ...".

Ingrédients :

3 aubergines ; 250g de viande hachée ; 1 petit oignon ; 5 càs de coulis de tomate ; sel ; poivre ; persil ; 1/2 càc de curcuma ; 1/2 càc de gingembre ; épices orientales (facultatif) ; un peu d'huile d'olive ; un peu de fromage rapé.

Préparation :

Après avoir lavé vos aubergines, les couper à l'aide d'une mandoline dans la longueur en conservant la peau et les saler. Si toutefois, vos aubergines sont trop molles, vous pouvez les couper à l'aide d'un couteau (personnellement, j'ai commencé à la mandoline et quand ca a commencé à atteindre la partie trop molle, j'ai fini au couteau).

Dans une poele anti adhesive, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir les tranches les plus épaisses qui auraient du mal à se rouler sans les casser des deux cotés. Celles couper à la main n'ont pas besoin d'être passer à la poele (ca evitera de les rendre grasse en plus). Réserver sur du papier absorbant.

Dans un saladier mélanger la viande hachée avec un oignon haché très très finement. Ajouter les épices, une càs de coulis de tomate et un filet d'huile d'olive.

Déposer un peu de viande hachée en haut d'une lamelle d'aubergine et rouler la. Déposer le roulé dans un plat à gratin et repeter l'opération jusqu'à épuisement des lamelles.

Dans un bol, verser un petit verre d'eau et 4 càs de coulis de tomate, saler, poivrer et mettre un peu d'épices orientales. Verser sur les aubergines et saupoudrer de fromage rapé.

Couvrir d'aluminium et enfourner à 200°C pendant 20 à 30 minutes.

(Il me restait un peu de farce, j'ai donc fait des petites boulettes de viande hachée que j'ai rajouter dans le gratin), et j'ai accompagné le tout d'une petite portion de riz basmati ....

Salade façon makis

En feuilletant dans un magasine, je suis tombé sur une recette de fond de placard qui m'a fait de l'oeil et qui était proposé par le chef Yves Camdeborde. J'ai donc décidé de la tester et elle a conquit tout le monde à la maison.

Ici, j'ai fait ces petites entrées avec du thon à l'huile mais on peut varier les plaisirs en le remplacant par des crevettes ou du saumon (j'ai déjà testé et c'est excellent aussi)

Les photos ne sont pas terribles je suis désolée.

Ingrédients :

des feuilles de riz / des feuilles de salade entières / une tomate coupée en cubes / du thon à l'huile / une vinaigrette maison

Préparation :

Mettre de l'eau tiède dans un saladier ou une grande assiette et y tremper une feuille de riz pour la ramollir. Recouvrir la feuille de riz de salade. Ajouter des tomates et du thon. Recouvrir de salade.

(Si vous les faites au saumon, je vous conseille d'ajouter un fin filet de miel et quelques gouttes de citron c'est délicieux, je remercie au passage ma belle soeur qui m'a fait decouvrir cette petite merveille)

Rabattre les bords et rouler la feuille en serrant bien.

Mettre au frais et couper en grosse rondelle pour obtenir des makis un peu avant de servir.

Au moment de servir, verser un peu de vinaigrette sur le dessus de chaque makis de salade et déguster.

Verrines de mousse de framboises sur lit de speculos

Aller pour changer un petit peu, je vous propose une recette sucrée bien gourmande qui, à la maison, a fait le bonheur de toute ma petite famille.

Ça faisait un moment que je restais sur une envie de mousse de framboises alors quand je les ai eu à la maison qu'est ce que j'étais contente de pouvoir ENFIN la faire et ce qui est genial, c'est que c'est vraiment rapide à faire comme dessert :)

Pour faire ma mousse à la framboise, je me suis lancée dans celle de mimi que j'ai eu l'occasion de goûter une fois et de vraiment approuvée donc inutile de chercher ailleurs. Je vous conseille vraiment son blog, tout plein de gourmandises ^_^

Ingredients pour 5 grosses verrines :

250g de mascarpone / 4 càs de sucre glace / 150g de framboises / 1/2 brique de crème liquide / 10 biscuits speculos / du chocolat au lait / un peu de lait / de la noix de coco rapée.

Préparation :

Mixer les framboises et les passer au chinois pour séparer le coulis des petits "pepins".

Dans un saladier, verser le coulis, la mascarpone, le sucre glace et la crème liquide et battre le tout jusqu'à obtenir une belle mousse.

Faire fondre le chocolat (quantité à voir selon vos envies) avec un peu de lait pour éviter qu'il ne redurcisse une fois mis au refrigirateur.

Dans une verrine, mettre deux speculos émiettés, verser un peu de chocolat et recouvrir le tout de mousse à la framboise. Saupoudrer de noix de coco et décorer avec une framboise.

Mettre au frais minimum une heure avant de déguster.

Gambas à la crème de coco et au curry

Je n'ai jamais été fan de cuisine indienne suite à une mauvaise expérience avec un de leur plat mais quand mon petit mari m'a invitée dans un resto indien, je me suis réconciliée avec toutes ces saveurs ... comme quoi, il ne faut pas rester sur ces p'tites déceptions surtout quand il s'agit de cuisine.

Et me voilà donc dans ma cuisine à tester une recette et pour la faire je me suis grandement inspirée de la recette de Djouza ... de quoi faire plaisir à mon zamoureux qui lui raffole de cette cuisine et qui a très apprécié ce petit plat.

Ingrédients pour 2 personnes :

8 gambas / 1 oignon / de l'ail en poudre / 3/4 càc de curry / 3/4 càc de curcuma / sel / poivre / persil / 1 tomate / 300 à 350 ml d'eau / 3 à 4 càs de crème de coco

Préparation :

Décortiquer et nettoyer les gambas (en enlevant l'instestin = filament noir). Les faire mariner dans un peu de citron mélangé à du curry et du curcuma.

Dans une petite marmitte, faire revenir l'oignon émincé et l'ail en poudre dans une mélange d'huile d'olive et d'huile de tournesol jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.

Ajouter ensuite la tomate préalablement épluchée et concassée ainsi que toutes les épices. Couvrir avec l'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates et les oignons soient cuits.

Ajouter les gambas et la crème de coco tout en remuant et laisser quelques minutes sur le feu pour que la sauce s'épaississe.

Et voilà, il ne vous reste plus qu'à préparé un bon riz (basmati pour moi ^_^) pour accompagné le tout.

Glace à la fraise

Avec la chaleur q'on a eu il y a quelques temps, j'ai eu envie de tester une glace maison histoire de nous rafraîchir un peu.

Mon petit mari m'avait ramené de belles fraises bien sucrées et comme je sais qu'il préfère les glaces avec des parfums de fruits je me suis lancée dans une glace à la fraise (ce qui m'a permis au passage de tester ma sorbetière ^_^) ... bon j'avoue j'ai aussi tester au chocolat pour le plus grand plaisir de ma fille ^_^

Je peux vous garantir que le résultat est tout simplement excellent, quel plaisir de manger une glace qui a le VRAI goût de la fraise !!! hummm !!!

Ingrédients :

350g à 400g de fraises / 300 ml de crème fraîche fluide / 100g de sucre glace (ou un peu plus selon les goûts) / 1/2 jus de citron / quelques fraises pour la décoration

Préparation :

Après avoir laver et sécher les fraises, les couper en morceaux. Dans un saladier, mettre tous les ingrédients et mixer le tout jusqu'à ce que la préparation mousse.

Mettre au frais 1 à 2 heures puis placer la préparation dans une sorbetière.

Turbiner environ une demi-heure, mettre dans un tupperware et réserver au congélateur ou déguster aussitôt.

Charlotte de courgette au saumon.

Quand j'ai vu cette recette sur le blog "Les douceurs de Mina" je n'ai pas resisté, il fallait que je teste et je ne suis pas du tout déçue. Les courgettes et le saumon forment un équilibre parfait pour le palet et le visuel est très beau à regarder.

Encore une recette qui épatera la tablée et qui se prépare en un tour de main ^_^

Ingrédients pour 4 ramequins :

2 courgettes / 1 pavé de saumon / 2 oeufs / 300g de crème épaisse / herbes de provence / sel / poivre / 1/2 tomate pour la deco.

Préparation :
Laver et couper les courgettes à l'aide d'une mandoline puis les blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Pocher le pavé de saumon pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante puis le découper en petites cubes. Mélanger à la crème. Ajouter les oeufs battus, les herbes de provence, le sel et le poivre.

Beurrer 4 ramequins et tapisser les parois et le fond de bandes de courgettes en les fesant bien se chevaucher.

Verser la préparation et refermer.

Faire cuire au bain marie au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

Une fois cuit, démouler et décorer avec des petits dès de tomates.

Et une petite vue de l'interieur :

Bon appétit ^_^

Roulé de pommes de terre, jambon, fromage.

Après une longue pause un peu forcée et un rythme plus ou moins retrouvé avec bébé, je me suis remise à tester de nouvelles recettes et c'est avec gourmandise que je viens en partager une avec vous ... et ca ne sera pas la seule j'ai pleins de photos en stock miam miam !!!

J'ai découvert cette recette par un membre de mon forum de maternage préféré ^_^ qui elle même l'a trouvé sur le blog "Ô miam miam de Soso" ... humm c'était tellement bon, ce roulé a eut un franc succès à la maison, tout le monde a aimé et on m'a déjà demandé d'en recuisiner.

Voilà une petite entrée qui plaira à tout le monde et en plus qui est super simple et rapide à faire, je vous laisse voir par vous même.

Allez hop on y va !!!

Ingrédients :

280g de pommes de terre / 2 oeufs / 50g de gruyère / 1/2 oignon / du fromage croque Monsieur (3 pour moi) / du jambon (2 grandes tranches pour moi)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher, laver, essuyer et râper les pommes de terre. Émincer l'oignon finement.

Dans un saladier, mélanger les oeufs battus, l'oignon, les pommes de terre râpées et le gruyère. Saler et poivrer.

Recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé, la plaque du four et verser la préparation précédente dessus que l'on étalera pour former un rectangle. Enfourner 25 minutes.

Dès la sortie du four, recouvrir avec la jambon et le fromage et rouler. Parsemer de gruyère et remettre au four 10 minutes.

Et voilà le résultat une fois que le roulé est fini et prêt à être déguster avec une bonne salade :

Bon appétit ^_^

Poivrons farcis

Je viens vous faire un petit coucou avec cette deliceuse recette de poivrons farcis tout simplement délicieuse surtout pour une accro aux légumes comme moi ^_^

Je me suis inspirée de la recette de Coockies du blog L'instant gourmand pour la réaliser .... pour la farce j'ai suivie sa recette mais pas pour la sauce.

Aller hop à vos tabliers et on s'y met ^_^

Ingrédients pour deux personnes :

4 petits poivrons
du riz cuit, 4-5 champignons frais coupés en cubes
400 gr de la viande hachée
1/2 boite de tomates concassées et 150 à 200 ml de coulis de tomate
1/2 cuil à café de concentré de tomates
1 petit oignon
1 sucre, 1/2 càc de menthe séchée
Sel, poivre, paprika, ail en poudre,
Huile d'olive

Préparation :

Faire cuire le riz dans de l'eau salée, puis réserver. Dans une petite cocotte, faire revenir l'oignon hachée dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les tomates concassées, le concentré et le coulis de tomate.Verser un peu d'eau et ajouter les épices ainsi que le sucre et la menthe.Couper les chanpignons et les faire revenir dans la sauce. Laisse mijoter à feu doux. Pendant ce temps, faire cuire la viande hachée avec du paprika et un peu de concentré de tomate, saler et poivrer. Réserver.

Retirer la tête des poivrons en incisant le plus proche du "pédoncule". Épépinez l'intérieur. Mélanger le riz à la viande hachée puis farcissez les poivrons avec puis refermer avec le "chapeau". Les faire noircir au four à 250°C. Disposer les sur du papier absorbant puis retirer la peau. Les ajouter à la sauce, laisser mijoter jusqu'à obtention de la consistance et de la quantité souhaitées. Éteignez le feu et servez aussitôt!

Bon appétit !!!!!

Salade de pâtes

Je ne sais pas vous, mais moi quand il fait chaud, je deviens accro aux salades. Mais bon, pour garder plaisir à en manger, j'aime bien varier alors j'ai fait cette petite salade que malheureusement je ne pense pas souvent à faire. Je ne vous mets pas de dose volontairement ca depent de votre appetit et du nombre de gourmands à tables ....

Ingrédients :

du thon naturel

du maïs

des pâtes

du poivron

des tomates coupées en quartier

des oeufs durs

on peut aussi supprimer quelques ingrédients et les remplacer par du surimi, des cornichons, ect ..... tout depend de vos envies.

Préparation :

Cuire les pates en suivant les instructions du paquet ainsi que les oeufs pour obtenir des oeufs durs et les laisser refroidir.

Pendant ce temps préparer une vinaigrette si vous en voulez une maison.

Couper le poivron et les oeufs en cube.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et verser la vinaigrette.

Déguster en profitant bien du soleillllllllllllllllll !!!!